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配方遮遮掩掩?命名和標識玩文字游戲誤導消費者?糧油“潛規則”將變成“明規則”，不能再搞過去那一套。近日，國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局聯合發布了新“國標”《食品安全國家標準——植物油》，標準將于今年12月21日起正式實施。

配方不再成“商業機密”

備受業界關注的是，與原標準相比，新“國標”增加了對食用植物調和油命名和標識的要求等。對于消費者而言，這意味著進一步捍衛了大眾買糧油時的知情權。

本次修訂增加了“食用植物調和油產品應以‘食用植物調和油’命名”和“食用植物調和油的標簽標識應注明各種食用植物油的比例”的要求，并鼓勵在食用植物調和油標簽標識中注明產品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量(總脂肪酸的質量分數)。

“以前超市隨處可見的橄欖調和油、大豆調和油以后都不能這么標注了，必須統一使用‘食用植物調和油’的名字，然后在配料表中可注明橄欖油、大豆油的比例。”一位行業觀察人士告訴記者，乍一看這樣會增加消費者的選擇時間成本，實際上卻可以杜絕大部分的“忽悠”。“配比全部公開，橄欖油占比多少一清二楚，以前只要摻了橄欖油的不管多少都冠之以橄欖調和油以賣高價，這種混淆視聽的做法會導致市場良莠不齊，消費者難做到明白消費。”

其分析認為，以后買油只要瞄一眼成分表，哪種油占主導一清二楚，而這一切在過去卻被不少企業稱之為“商業機密”。“配方一公開，孰優孰劣、成本幾何清清楚楚，油企再難憑空賣高價。”

調和油市場份額下滑

“中國人的飲食特別注重‘油水’，我國是不折不扣的糧油消費大國。盡管原國家食藥監總局還曾專門推出專題教大家怎么選購調和油，但實際情況就是，在一線城市，調和油市場份額不斷下滑。”某品牌油企一位市場部負責人表示，一方面是部分調和油的口感比不上純花生油、玉米油、橄欖油，消費升級導致大家選擇上轉向;另一方面也是因為多年配比不公開，消費者不愿意再吃“暗虧”所致。此前就曾曝光過個別橄欖調和油中，橄欖油實際占比不到1%的現象，價格卻高出其他油種不少。

“調和油相對而言性價比還不錯，如果能夠借由新‘國標’實現產業升級、改掉一些不合理的‘潛規則’，有望重新贏得市場青睞的。”上述人士認為。

據了解，目前我國食用調和油的小包裝銷量已超過大豆油，成為小包裝油市場占有率最高的品種。

業內人士支招：

可多考慮標注脂肪酸比例的產品

記者留意到，新“國標”雖要求調和油的原料比例，卻不對脂肪酸比例的標注進行強制要求。在業界看來，這也是“通情達理”的舉措，因為一方面部分中小企業難以準確估算脂肪酸比例，另一方面大眾消費者也不會鉆研得那么細，標不標注對購買選擇影響不大。

有業內人士就此給予了消費者一個選購油品小竅門：“可標可不標的脂肪酸比例，如果產品標了，說明企業實力強且自信，也有誠意公開自身信息，建議購買時更多考慮此類產品。”