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4月7日,由中國食品工業協會烘焙專業委員會指導,成都市食品工業協會主辦,成都曹實文化傳播有限公司承辦,并得到了成都市食品研究檢測院大力支持的2023中國(成都)烘焙產業高峰論壇在成都院子酒店順利舉行。

中國食品工業協會秘書長助理沈志勇為本次大會致開場詞:“長期以來,食品工業在我國經濟中占有非常重要的地位,是國民經濟發展的支柱型產業和保障民生的基礎性產業。進入21世紀之后,隨著經濟高速增長的步伐,烘焙食品行業也進入了高速增長期,國內烘焙生產企業通過引進技術裝備,不斷進行改造升級,在互聯網、新消費、大數據等新技術與新手段的支撐下,開發了更加符合現代消費需求的系列化新產品,使烘焙食品行業結構不斷優化,促進了產品升級換代。在網絡與物流發達今天,企業未來發展之路充滿機遇與挑戰,烘焙行業只有不斷創新,才能在競爭中處于不敗之地。”

四川省市場監督管理局社會組織聯合黨委書記、一級巡視員李晉川指出:“我國烘焙食品行業市場規模正在不斷擴大,未來幾年都將持續保持高速增長的態勢。隨著消費者對營養、健康、便利的需求逐漸增強,要進一步健全食品安全體系,不斷提高檢驗檢測能力,建立并完善全過程監管,確保人民群眾飲食安全。同時,通過政府監管、行業治理和社會監督,為消費者創造一個健康、安全、放心的烘焙消費市場,為成都、四川乃至世界帶來更多健康的烘焙產品和品牌。”

烘焙產業健康化發展趨勢分析

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授 梁建芬

對于傳統的烘焙產業而言,線上銷售是新興的、新型的銷售渠道,由巨大的潛力和細分空間,部分網絡銷售品牌、網紅產品隨著名人帶貨的帶動,其產品銷量非常客觀。與此同時,線上消費對于烘焙產品的品質穩定性和安全性也提出了更高的要求。

未來,隨著產業高速發展,烘焙食品加工和制作也會出現包括生物技術、新型分離技術、速凍技術、無菌灌裝技術、高壓脈沖電場技術在內的更多新技術。與此同時,焙烤食品將呈現生產過程集約化、專業化;產品設計差異化;產品消費健康化以及產品配料簡單化等新趨勢。

高質量發展背景下經銷商的思考

武漢市旭明貿易有限公司董事長 黃志明

作為武漢知名的食品經銷商,已在食品行業摸爬滾打30余年的黃志明講到:經銷商最大的優勢在于渠道資源,如今渠道裂變、產品細分成為趨勢,所以經銷商應準確定位自身渠道,話語權必須依靠渠道的掌控力以及不可替代性來體現。就目前看來,經銷商的持續發展其實是很難的,市場渠道的裂變和品類產品的波動,都會對經銷商造成較大影響。經銷商群體只有自身強大起來,才能輕松應對市場變化。

在黃志明看來,經銷商最基本的是渠道建設,而核心競爭力更在于企業的物流管理,尤其是近年來短保糕點品類的興起,更考驗企業和經銷商的綜合實力。

烘焙食品的安全與風險應對

成都市食品研究檢測院院長、教授級高工 萬渝平

焙烤食品是以糧、油、糖和甜味劑、蛋、乳等為主要原料,添加適量輔料,并經調制、發酵、成型、熟制等工序制成的產品。2022年第三季度,全國市場監管部門堅持以問題為導向,完成食品安全監督抽檢2189518批次,依據有關食品安全國家標準等進行檢驗,發現不合格樣品64054批次,監督抽檢不合格率為2.93%,較2021年同期上升0.34個百分點。其主要不合格項目來自微生物污染、酸價、過氧化值、食品添加劑以及真菌毒素,主要風險來源原料、加工、儲運及銷售等各環節。

面對這類食品安全風險,需要企業落實主體責任、關注生產動態、保持良好溝通。針對食品安全,需要生產經營者同政府監管者、行業協會、非政府組織、科學家、風險評估員、媒體一起,做到共治共享。

共建 共享 創新 發展

曹實會展副總經理 吳雪梅

在這個以“流量”為主話題的賽道里,供應鏈和產業正在扮演越來越重要的角色。如果沒有供應鏈組合平臺的助力,做企業就要經過一個較為漫長的過程。潮食匯就是在這樣的背景下應運而生,潮食匯未來將在供應鏈分工上,積積搭建B2B產銷平臺,為食品產業的發展貢獻力量。

作為中國酒店型展會項目的先鋒和創新者,曹實會展成功運作了成都新華賓館、天津悅榕莊酒店、天津賓館、長沙富麗華大酒店等多個食品與酒水展會項目,通過“以點連線、以線覆面”、“以會論展、以展論商”等多模式多渠道資源的整合,建立了食品行業全產業鏈融合發展的會展新模式,實現了全國食品行業及相關產業鏈之間產銷對接、政企對接、企業品牌展示、品牌傳播、產品招商等綜合價值賦能。

會上,中國食品工業協會秘書長助理沈志勇、曹實會展董事長曹文君與眾多領導、嘉賓一起為“潮食匯”中高端休閑烘焙食品主題館的上線發布進行了揭幕。潮食,顧名思義,為流行食品、新潮食品、創新食品,好吃的食品,代表了時尚美食。

通過“潮食匯”中高端休閑烘焙食品主題館,匯集全國新潮美食,匯集全國優秀烘焙休閑食品企業及相關企業、經銷商、協會、媒體、專家及其它行業人士,達到品牌展示、行業交流、招商宣傳更好效果,努力成為烘焙休閑食品高質量發展的引擎作用。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。